50元和500元茶葉,到底有什么區(qū)別

50元和500元茶葉,到底有什么區(qū)別

3閱讀 2019-03-09 03:39 常識

好多茶友說,茶友喝不懂,有時(shí)50元和500元的茶葉沒有區(qū)別,也喝不懂。那我們今天好好介紹一下區(qū)別,如果真的沒有區(qū)別,那你可能碰到的是奸商,把50元的茶葉當(dāng)500元賣給你。


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50元的茶和500元的茶有什么區(qū)別?


有一句話在很多領(lǐng)域都適用:一分錢一分貨,十分錢兩三分貨。


茶葉可大致分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。名優(yōu)茶使用季節(jié)和嫩度最合適的原料,經(jīng)常有原產(chǎn)地保護(hù)和特定的品種,有時(shí)需要手工采摘和手工炒制。大宗茶在生產(chǎn)上比較粗放,對品質(zhì)要求比較低,全程機(jī)械化以實(shí)現(xiàn)低價(jià)。


在大宗茶與名優(yōu)茶之間,50元和500元的確意味著品質(zhì)上的差距。而在名優(yōu)茶之間,買500元的鐵觀音還是買5000元的金駿眉,只有口味偏好,沒有逼格高低。


不過,就真實(shí)情況來說,茶價(jià)水深,容易踩坑?;ㄖ麅?yōu)茶的價(jià)錢買到大宗茶, 新手肯定需要經(jīng)歷的一個(gè)過程。


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如何判斷茶葉品質(zhì)好壞,并了解茶葉價(jià)格?


如果你在茶湯中聞到了任何不好的香氣或者香氣很雜,根本分不清,譬如傻傻的雜味或者焦味,那么這個(gè)茶一定是有問題的。


還有一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)就是湯色,茶湯的透光度和折光度越好,那么茶葉品質(zhì)也就越好。譬如好的綠茶湯色呈嫩綠色;好的紅茶能夠看到水邊一圈金環(huán),這就是折光率高的原因。


還有一個(gè)方法可以輕松判斷綠茶,就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快,證明茶葉本身品質(zhì)越好。針對普洱或鐵觀音,泡好的茶葉如果挑一片出來,葉子越肥厚,證明茶葉越好。


明白了好茶,又通過市場了解一下當(dāng)?shù)匦星椋兔靼缀貌璧膬r(jià)格是多少,而你要用破壞性的泡法【茶商不會(huì)這樣泡,所以你要爭取自己泡,自己鑒定】,把茶的缺點(diǎn)找出來,多一個(gè)缺點(diǎn)大約能降茶價(jià)的10%。


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茶的風(fēng)味譬如清高、清純、清鮮,

醇和、甘潤……

這些抽象的名詞到底代表什么感受?

如何去感知茶的風(fēng)味?


拋開外形、湯色,從品嘗的角度,可以從味覺、香氣(嗅覺)和觸覺(類似于紅酒中的body)三個(gè)緯度去解析。


我們用嫩香(原料嫩)、板栗香(火工高的炒青)、花香果香、青氣(殺青不當(dāng),殘留青草味)等等來描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香氣,用醇和、細(xì)滑等等來描述舌頭感知的觸覺。


喝茶和喝咖啡、葡萄酒、威士忌,很像的。

整體來說,我們拿綠茶來作為介紹,茶葉專業(yè)審評,鮮度是很重要的,意思就是茶葉沖泡出來的湯水要有很明顯的鮮香和鮮味,類似于竹子和樹葉的感覺。綠茶里有二十多種氨基酸,自然是有鮮味,但和西方所說的鮮(Umami)不太一樣的是,茶所說的“鮮”更多是種嗅覺概念,是由芳香烴和酯類帶來的,想象一下,剛摘下來的鮮葉清冽又芬芳的新鮮味道吧。


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茶里所謂的花香、果香到底從哪里來?


你嘗、聞到茶里的花香、果香主要有兩個(gè)來源。


一是類似于茉莉花茶窨香的工藝,好比是天然香料,香氣來自于外部。其中最突出的例子是蘇州東山碧螺春,東山農(nóng)民并不主要靠茶葉作為經(jīng)濟(jì)作物,他們常年種植枇杷、水蜜桃橘子等多種果樹,而茶樹散種于花果樹下,花香和果香已經(jīng)長期滲入茶樹的葉子中,于是碧螺春一經(jīng)沖泡就會(huì)有花果奇香。


除了花茶以外,大多數(shù)中國茶不加香,化學(xué)加香更是不允許的。


另一個(gè)是茶葉由加工發(fā)生化學(xué)變化,內(nèi)部產(chǎn)生的香氣,加工后的茶葉相比鮮葉,至少多了三倍的芳香物質(zhì)。工藝加工最神奇的例子是烏龍茶,比如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅,想再的茶葉鮮葉,因不同天氣和不同人加工,出來的香氣變化很大,有蘭香,花果香,粉香,蜜蘭香等等。


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為什么我們會(huì)覺得茶很復(fù)雜?

能簡單說下如何入門從哪里開始嗎?

因?yàn)橹袊牟鑼?shí)在太!多!了!

入門的話,從交學(xué)費(fèi)和多喝茶開始。

但如果你學(xué)會(huì)一種茶后,融合貫通,也不是很難。

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